最佳答案大家好，小美来为大家解答以上问题。传统牛轧糖的做法，传统牛轧糖的做法介绍很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！解答：1、材料：去

大家好，小美来为大家解答以上问题。传统牛轧糖的做法，传统牛轧糖的做法介绍很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

解答：

1、材料：去皮生花生800克、水1/2杯、白砂糖400克、浓缩麦芽糖400克、盐2/3茶匙、蛋白质2份、防粘烘焙纸1张、透明糖纸1包。

2、花生150烤至金黄酥脆，一直翻，避免温度不均，约15分钟。

3、将糖浆放入小锅中，用中火煮至143。如果你没有温度计，你可以往冷水里滴一滴糖浆。如果它能形成一个肿块，它就会被煮熟。

4、同时将蛋白打至硬起泡沫，然后倒入煮好的糖继续打。

5、糖浆表面失去光泽前不要停止，这样成品湿了不容易软化。(你必须在它下面放热水，否则糖会很快凝固。)加入花生，慢慢搅拌，直到感觉干燥，触摸糖果时不会粘手。

6、将整块倒在烤盘上，包好，压成约1.5厘米厚的正方形。

7、用菜刀切成长条，用糖纸包好。

本文到此结束，希望对大家有所帮助。